火力全开，硬菜真硬！用“精工细作”“合理搭配”来满足舌尖上的新期待！

文🖊   胡文浩

图📷   王   健  徐洋洋  郭大成

餐桌连着战场，保障关乎胜负

要想让军营炊事班里的“烟火气”

催生部队战斗力

如何让官兵吃饱、吃好

一直是每一名炊事员

不断思考的问题

这不，来自武警泰安支队的炊事员们

就齐聚集训队

开展了一场

专属炊事员们的“头脑风暴”

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巧妇难为“有”米之炊

伙食费上涨后，炊事员时建超曾一度干劲十足，在三尺灶台上大展身手。伙食费涨了，“硬菜”多了，看到官兵大快朵颐的样子，作为一名炊事员，时建超别提多么自豪了。

可是过了个把月，时建超就开始发愁了——“今天中午的菜又这么油腻啊？”“菜天天都这么油腻，真吃腻了。”

时建超在餐车前听到这样的对话时，心里咯噔一下。后来，他与战友交流了解到，原来最近中队实战化训练搞得热火朝天，酷暑时节训练回来，大家就想吃点清凉爽口、营养价值高的，一看到油汪汪的红烧肉，顿时就没了胃口。

恰巧支队组织炊事员集训，他便带着这个问题来到了集训队。

“咱们炊事班制定食谱有些一厢情愿了，在新的饮食观念和健康理念下，科学膳食、平衡营养将是我们下一步的工作思路。”

“改变目前重数量、轻质量的现象，不片面追求几菜几汤，提高低脂肪高蛋白食物比例······”

在部署会上，支队保障处副处长侯存强解开了大家的心结。

会后，大家围绕吃出“战斗力”这个中心，从平衡膳食、营养搭配、菜品质量等方面着手，提出了“追求低脂高蛋白，早餐蛋奶加肉菜，牛羊水产天天换，谷物果蔬种类多”的具体要求，充分考虑官兵的碳水化合物、蛋白质、盐分等摄入量，通过增加主食中粗粮比例，来增进膳食纤维含量。

坚持根据不同的训练阶段制定不同的食谱，确保官兵训练消耗和能量补充平衡，最大满足官兵们的训练需求。

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不想当“金牌厨师”的炊事员

不是好炊事员

“想要做好一道菜怎么这么难呢！”初学做菜的梁国海跟集训队的战友抱怨道。

梁国海以前是一个对油盐酱醋什么都不懂的“糙汉子”，由于炊事岗位空缺，他便主动申请调到炊事班工作。军事训练成绩良好的他相信“做菜同训练一样，简单！”可真正颠起勺来，他的那股自信就偃旗息鼓了。自己做的饭菜可不可口，虽然大家不说，但是梁国海都看在眼里。

这次支队组织的炊事员集训，可是给了梁国海“逆袭”的机会。在随后的日子里，他经常趁着休息的时间在案板上练刀工，翻阅各类菜谱，一有时间就拉着炊事班长问个不停。下课后、开饭前，点名后、熄灯前，他都在学习，有时候连睡觉说梦话都是菜品的烹饪方法。

培训期间，白天组织菜肴制作，晚上组织理论学习，定期组织理论考核、评比公示，学习内容除了刀工、锅工、摆盘等基本功，更要围绕部队常吃的菜肴学习，熟练掌握主食制作、大锅菜、小锅菜并突出学习“一菜多做”的技能。

梁国海说，这次培训真的是收获满满，我要在炊事岗位上“生根发芽”，真正成为一名“金牌厨师”！

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“诸葛会”聚智

点亮思想碰撞的智慧之光

徐洋洋在炊事岗位上已经度过了十个年头了，最近他感觉自己遇到了瓶颈，炊事工作难以再提高。私下里他也会与中队的另一名炊事员交流探讨，但两个人总感觉收获甚少。

“徐班长，你的炊事技能已经这么好了，但你现在需要做的是‘问政于民’啊。”

在晚上的讨论交流会上，梁国海的一句话让徐洋洋恍然大悟，自己确实在灶台上“一如既往”、缺乏新意。

集训队考虑到平时炊事员都在各中队，探讨交流不方便，因此集训期间每天晚上都组织讨论交流，让他们在思想的交锋中产生了不少行之有效的“金点子”——每日制定主厨、每周推出新菜品、更新问卷调查方式······

一餐一饭，真情服务官兵

一羹一汤，暖进官兵心窝

在提升保障人员技能同时

也提高了伙食质量

让伙食费切切实实

吃到官兵嘴巴里

涨到官兵心坎上

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（本文为山东武警原创文章，转载请联系授权）

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主　编：杨一鸣

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